Le Coq aux Champs
Rue du Montys 71
4557 Soheit-Tinlot
T : +32 (0)85 51 20 14
info@lecoqauxchamps.be
www.lecoqauxchamps.be
“ Talrijke bezoeken bevestigen onze overtuiging dat Christophe Pauly een van de beste chef-koks van het land is en dat zijn titel van Chef van het Jaar meer dan verdiend is ”, zo begint het commentaar van de Gault & Millau over de chef-eigenaar van het superbe restaurant, Le Coq aux Champs.
Tekst : Joëlle Rochette
Lovend commentaar, een prestigieuze titel, een uitmuntende chef vol dynamiek en talent : Pauly verwent al jaren de smaakpapillen van de meest veeleisende fijnproevers. Hij vergeet nooit waar hij vandaan komt, en ook niet aan wie hij zijn passie en zijn carrière te danken heeft; zijn denk- en kookmeesters uit het verleden, zijn vrouw Catherine, zijn teams van jonge vrijwilligers en medewerkers en de producenten die hem voorzien van de beste producten van hier of elders. Pure en smaakvolle producten waarmee de chef een keuken van smaakvolle finesse en eigentijdse elegantie in ere wil houden in een dito decor.
In dit najaar van 2021 sluit Christophe Pauly ‘zijn’ jaar in stijl af door, met de hulp van Jean-Pierre Gabriel (tekst en foto’s) een mooi boek te publiceren. Een kookboek ter ere van Le Coq aux Champs in de vorm van 171 recepten : variaties op een recept of groente, basissen en tips, verhalen die u zin geven om zelf te koken en advies voor een geslaagd resultaat.