De sterrenchef van restaurant La Distillerie heeft nog veel in zijn mars. Letterlijk en figuurlijk omdat hij zijn culinaire inspiratie uit de wilde oogst haalt. Na drie jaar de keukens van het Groothertogelijk Paleis te hebben geleid, wijdt de getalenteerde Belgische chef zich aan de rand van het Château de Bourlingster aan het restaurant is waar hij al ongeveer vijftien jaar zijn kunst beoefent. Een kunst die hij omschrijft als ‘gastrobotanie’.
René Mathieu weet als geen ander hoe hij een elegant, gastronomisch en smakelijk groentemenu moet samenstellen waarvan de ingrediënten diezelfde ochtend uit de omliggende natuur werden gehaald, vlakbij de tafel waar het menu geserveerd wordt. Natuur en poëzie op het menu!
Natuurlijk zullen fijnproevers en culinaire recensenten zich het succes van het sterrenrestaurant Capucin Gourmand in Baillonville herinneren. René Mathieu werd beloond met één ster door de prestigieuze Guide Rouge. De natuurliefhebber is ook zojuist uitgeroepen tot beste groentenchef van de regio door de ‘We’re Smart Green Guide’. Ener is nog meer: in de Guide Gault&Millau 2021 krijgt hij een geweldige score van 18/20, en de titel van ‘Chef de l’Année 2021’ in de Gault&Millau Luxembourg.
Zijn creativiteit wordt telkens weer terecht beloond en La Distillerie is meer dan ooit een must voor liefhebbers van creatieve gastronomie!
