La cuisine est une combinaison d’instinct et de science
Le chef Lieven Lootens est un self-made man. Sa carrière gastronomique a débuté derrière le gril du restaurant de ses parents, au cœur de Gand. Un jour, sa famille en a eu assez de l’agitation urbaine et ils ont décidé de s’installer dans le tranquille village de Merendree, en Flandre orientale.
Vingt-trois ans plus tard, la petite ferme où ils ont emménagé à l’époque s’est transformée en un restaurant de charme arborant la magnifique enseigne ‘t Aards Paradijs’, littéralement le Paradis terrestre…
Les recettes créatives de Lieven sont d’un niveau gastronomique qui flirte avec l’excellence et se réinventent sans cesse. A la carte du restaurant, les légumes jouent aussi un rôle prépondérant ce qui a valu à Lieven le titre de « chef légume de l’année » il y a trois ans. Pourtant, réaliser un menu végétarien de plusieurs services n’est pas chose aisée. Un exploit réussi avec brio, pas étonnant dès lors que l’établissement récolte une cote de 16/20 au Gault et Millau… Le « menu de saison » se décline en 6 services, quant au « menu signature », il n’en compte pas moins de 8… Curieux ? Laissez-vous charmer par les intitulés de la carte sur la page internet du restaurant et surtout, prenez le temps d’aller découvrir l’étendue de l’inspiration de Lieven Lootens au restaurant ‘t Aards Paradijs, une adresse incontournable qui enchantera vos papilles, le tout dans un cadre idyllique où, à propos, on peut aussi passer la nuit si on souhaite prolonger son séjour au paradis !Mais dites-moi, que désirer de plus ?
