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Une étude publiée dans The Lancet Healthy Longevity met en évidence l’effet protecteur d’une alimentation majoritairement végétale sur la santé à long terme. L’analyse a porté sur plus de 400 000 participants âgés de 37 à 70 ans, issus de six pays européens et suivis pendant environ 11 ans.
Les chercheurs rapportent que les personnes adoptant un régime riche en légumes, fruits, céréales complètes, légumineuses et autres aliments d’origine végétale présentaient un risque réduit de développer simultanément plusieurs maladies chroniques, notamment le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Globalement, une forte adhésion à un régime végétal sain était associée à une diminution de 32 % des risques de multimorbidité chronique.
Chaque augmentation de 10 points du score d’adhésion à un régime végétal était corrélée à une réduction du risque de multimorbidité allant de 11 % à 18 %. L’effet protecteur apparaissait particulièrement marqué chez les individus de moins de 60 ans (réduction de 29 %), mais demeurait significatif après 60 ans (réduction de 14 %).
Selon la chercheuse principale, Reynalda Córdova (Université de Vienne), une simple transition vers une alimentation plus végétale suffit déjà à produire un bénéfice mesurable. Les auteurs soulignent que ce type d’alimentation favorise un poids corporel plus bas, une meilleure sensibilité à l’insuline et une diminution de l’inflammation systémique, autant de facteurs impliqués dans la prévention du diabète, des maladies cardiovasculaires et du cancer. La richesse en fibres des végétaux contribue également à renforcer l’immunité et à réduire l’inflammation intestinale.
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L’équipe de rédaction Tempo Today
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