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Une étude récente menée par la Harvard TH Chan School of Public Health et le MIT révèle un lien préoccupant entre la consommation excessive de viande rouge ou transformée et un risque accru de démence. Ce constat s’ajoute aux effets négatifs déjà connus de ces aliments sur la santé, tels que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 ou le cancer colorectal.
Sur une période de 50 ans, les chercheurs ont suivi plus de 130 000 personnes. Ils ont constaté que consommer plus d’un quart d’une portion quotidienne de viande rouge ou transformée, soit environ deux tranches de bacon ou un hot-dog, augmentait le risque de démence de 13 %. Les mécanismes biologiques à l’origine de ce lien sont encore à l’étude. Parmi les pistes explorées, le rôle du microbiote intestinal et des composés comme l’oxyde de triméthylamine, qui pourraient favoriser l’agrégation des protéines impliquées dans la maladie d’Alzheimer. Les graisses saturées et le sel présents dans ces viandes sont également mis en cause.
Pour réduire ce risque, les experts recommandent de limiter la consommation de viande rouge à 300 g par semaine, conformément aux recommandations du Fonds Mondial de Recherche sur le Cancer. Or, près de 28 % des adultes dépassent encore la limite de 500 g par semaine fixée par le Plan national Nutrition Santé.
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L’équipe de rédaction Tempo Today
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