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Une étude de l’Inserm menée au sein de la cohorte NutriNet-Santé met en lumière le rôle possible de certains mélanges d’additifs alimentaires dans l’augmentation du risque de diabète de type 2. Contrairement aux évaluations classiques, qui considèrent chaque substance isolément, cette recherche a analysé les effets combinés de cinq groupes d’additifs, fréquemment co-ingérés via les aliments ultra-transformés.
Sur plus de 100.000 adultes suivis en moyenne pendant 7,7 ans, deux de ces mélanges se sont révélés associés à une incidence plus élevée de diabète, indépendamment des facteurs nutritionnels et de mode de vie. Le premier mélange impliquait des émulsifiants (carraghénanes, amidons modifiés…), un conservateur et un colorant, présents dans de nombreux produits industriels comme les sauces ou les desserts lactés. Le second mélange, typique des sodas et boissons édulcorées, combinait édulcorants, colorants, acidifiants et agents d’enrobage.
Les résultats, publiés dans Plos Medicine, suggèrent des interactions possibles entre additifs (effets synergiques ou antagonistes) et renforcent les recommandations visant à limiter la consommation d’additifs non essentiels.
Bien que cette étude observationnelle ne permette pas d’établir un lien de causalité, elle identifie un facteur de risque modifiable pour la prévention du diabète de type 2.
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L’équipe de rédaction Tempo Today
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