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Si des scientifiques britanniques parviennent à leurs fins, deux tomates de taille moyenne par jour devraient suffire pour combler le manque en vitamine D.
Une équipe de recherche dirigée par des scientifiques du John Innes Centre de Norwich a modifié le patrimoine génétique de tomates pour en faire une source de vitamine D, dont on connait les bienfaits notamment sur la santé osseuse.
Bien que la vitamine D soit créée dans notre corps après une exposition au soleil, sa principale source est l'alimentation, principalement les produits laitiers et la viande.
Les feuilles de tomates contiennent naturellement du 7-DHC, précurseur de la vitamine D3.
Les scientifiques ont utilisé le CRISPR pour modifier le génome de la plante de telle sorte que le 7-DHC s'accumule de manière substantielle dans le fruit de la tomate, ainsi que dans les feuilles.
Lorsque les feuilles et les fruits coupés en tranches ont été exposés aux rayons ultraviolets pendant une heure, ils contenaient un taux de vitamine D équivalent à celui de deux œufs de taille moyenne, ou de 28 grammes de thon.
Les scientifiques évaluent maintenant si le soleil, au lieu des rayons ultraviolets, peut convertir efficacement le 7-DHC en vitamine D3.
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L’équipe de rédaction Tempo Today
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