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L’industrie agroalimentaire utilise couramment des agents émulsifiants pour améliorer la texture et prolonger la conservation des aliments. Cependant, leur impact sur la santé, en particulier via leurs interactions avec le microbiote intestinal, suscite de plus en plus d’inquiétudes. Selon une étude menée par Benoit Chassaing, directeur de recherche à l’Inserm, publiée dans Gut, il serait désormais possible de prédire la sensibilité individuelle à ces additifs grâce à une simple analyse du microbiote
Les recherches précédentes avaient montré que certains émulsifiants, comme le carboxyméthylcellulose (CMC), affectent négativement le microbiote, favorisant des maladies inflammatoires chroniques et des désordres métaboliques. Cependant, tous les individus ne réagissent pas de la même manière. Certains microbiotes se révèlent particulièrement sensibles, tandis que d’autres sont résistants à ces composés.
Pour mieux comprendre ces différences, les chercheurs ont développé un modèle in vitro reproduisant le microbiote humain, permettant d'étudier les effets du CMC sur diverses configurations de microbiotes. Les résultats ont été confirmés par des transferts microbiens dans un modèle murin : seuls les microbiotes prédits comme sensibles provoquaient des colites sévères chez les souris exposées à l’additif.
Les scientifiques ont également identifié une signature spécifique, basée sur l’ADN bactérien, capable de déterminer la sensibilité d’un individu au CMC à partir d’un simple échantillon de selles. Cette découverte ouvre la voie à une approche personnalisée en nutrition, visant à éviter les troubles intestinaux chez les personnes sensibles ou à réduire les symptômes chez les patients atteints de maladies inflammatoires.
Selon Benoit Chassaing, ces travaux pourraient, dans un avenir proche, permettre de proposer des programmes nutritionnels adaptés et d’améliorer la prise en charge des maladies liées à une altération du microbiote. Des études supplémentaires, notamment sur des patients atteints de la maladie de Crohn, sont en cours pour valider ces approches et explorer des solutions pour moduler la sensibilité individuelle aux additifs alimentaires.
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L’équipe de rédaction Tempo Today
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