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Notre alimentation moderne est de plus en plus conçue pour être irrésistible, mais cette évolution a des conséquences préoccupantes sur notre cerveau et notre santé. Les aliments riches en graisses et en sucres, souvent ultra-transformés, stimulent fortement les mécanismes biologiques, favorisant une addiction alimentaire qui touche jusqu’à 14 % des adultes et 15 % des enfants, selon une étude récente.
Les aliments ultra-transformés, qui représentent plus de la moitié des repas consommés par les adultes américains, exploitent nos capteurs sensoriels et libèrent de la dopamine, un neurotransmetteur clé. Cette substance chimique, libérée naturellement lorsque nous mangeons, renforce des comportements vitaux, comme la consommation d’aliments. Cependant, lorsqu’elle est stimulée de manière excessive par des aliments conçus pour maximiser leur attrait, elle crée une boucle de dépendance similaire à celle observée avec des substances addictives comme le tabac ou l’alcool.
Ashley Gearhardt, professeure de psychologie à l’Université du Michigan, compare les effets de ces aliments ultra-transformés à ceux des drogues addictives. « Nous sous-estimons l’impact de ces produits, qui contribuent à des décès évitables au même titre que des substances comme l'alcool et le tabac », explique-t-elle.
L'addiction alimentaire n’est pas qu’une simple faiblesse de volonté. Elle est le résultat d’une manipulation ciblée de nos circuits neuronaux par des aliments conçus pour être irrésistibles. Cette découverte pousse les experts à reconsidérer l’addiction alimentaire et à chercher des solutions pour limiter son impact.
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L’équipe de rédaction Tempo Today
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