Minder zout in brood en kant-en-klare gerechten: een discrete hefboom tegen myocardinfarct en CVA

Franse vorsers hebben een model opgesteld dat de invloed raamt van het akkoord om het zoutgehalte in stokbrood en andere broden te verlagen. Bij een gelijke consumptie zou de dagelijkse zoutinname dan met circa 0,35 g per persoon dalen, wat gepaard zou gaan met een lichte daling van de bloeddruk op populatieniveau. Volgens de projecties zouden jaarlijks meer dan 1000 sterfgevallen kunnen worden voorkomen en zou het aantal ziekenhuisopnames wegens ischemisch hartlijden of ischemisch of hemorragisch CVA met circa 1% kunnen dalen. Het effect zou het grootst zijn bij mannen en bij vrouwen van middelbare leeftijd.

Een groep in het Verenigd Koninkrijk heeft onderzocht wat er zou gebeuren als de doelstellingen van 2024 inzake een verlaging van de hoeveelheid zout in 84 categorieën van voorverpakte voedingsmiddelen en 24 categorieën van kant-en-klare schotels volledig zouden worden bereikt. De gemiddelde zoutinname zou dalen van ongeveer 6,1 g naar 4,9 g per dag, dus een daling met 17,5%.

Over een periode van twintig jaar zou die matige daling van de bloeddruk ongeveer 100 000 gevallen van myocardinfarct en 25 000 gevallen van ischemisch CVA voorkomen, zouden meer dan 200 000 levensjaren in goede gezondheid worden gewonnen en zou het gezondheidszorgstelsel bijna een miljard pond sterling kunnen uitsparen.

Die studies illustreren de kracht van structurele maatregelen. Via een interventie op de samenstelling van de meest gegeten voedingsmiddelen kunnen de beleidsmensen en de industrie een gezondere voedingsomgeving creëren en de cardiovasculaire gezondheid aanzienlijk verbeteren zonder daarbij enkel af te hangen van een verandering van het gedrag van de individuen.