Dr. Chris van Tulleken: “Wat ik nooit meer zal eten”

"Vierenzeventig miljard kippen worden elk jaar wereldwijd gegeten," zegt Dr. Chris Van Tulleken, professor aan het University College in Londen  (een cijfer dat volgens een rapport van de Organisatie voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling dit jaar zal stijgen tot 85 miljard in 2032) in The Times.

“Kip bevat minder verzadigd vet en meer omega-6 vetzuren dan ander vlees, en in tegenstelling tot rood vlees - waarvan de NHS adviseert dat we er niet meer dan 70 gram per dag van eten om het risico op darmkanker te verminderen - zijn er geen vaste grenzen aan hoeveel we zouden moeten eten. Toch zegt Van Tulleken dat hij het nu nog maar "ongeveer twee keer per week" eet. Dit is in lijn met een recent onderzoek van de Universiteit van Oxford dat aantoonde dat het eten van vlees meer dan drie keer per week in verband wordt gebracht met een groter risico op hartaandoeningen en diabetes.

"De hogere kosten van biologische kip hebben vooral te maken met de langere levensduur en het betere welzijn," zegt Rob Percival, hoofd voedselbeleid bij de Soil Association, "maar er was een meta-analyse van de Newcastle University in 2016 die aantoonde dat er een verschil is in voedingswaarde. We hebben hier meer onderzoek naar nodig, maar er is veelbelovend bewijs dat biologische kip uit voedingsoogpunt beter is."

Goedkope, niet-biologische kip is echter niet per se slecht voor ons. Om te beginnen is het wijdverbreide geloof dat het volgepompt wordt met antibiotica en hormonen een mythe. "De reden dat kippen de afgelopen 50 jaar verdrievoudigd zijn in omvang, is omdat ze gefokt zijn met zeer geavanceerde fokmethoden," zegt Van Tulleken, "en energierijk voedsel hebben gekregen dat de groei bevordert. Ze groeien in vijf weken tot twee kilo.

Wat is dan de oplossing? "Het eten van varkens of koeien in plaats van kip heeft een nog grotere impact op het milieu. Alleen groenten eten zal enorm helpen. Ik heb er een hekel aan om mensen te vertellen wat ze moeten doen, dat is niet mijn ding, maar in het belang van de planeet is het argument voor het eten van minder vlees van alle soorten extreem sterk."

Meer lezen

https://www.thetimes.co.uk/article/health-chicken-food-nutrition-advice-dieting-2023-29jwngd7x