Le sel sur la table augmente le risque de décès prématuré

Des chercheurs de l'école de santé publique et de médecine tropicale de l'université Tulane, à la Nouvelle-Orléans, ont constaté que le fait de toujours ajouter du sel aux aliments réduit l'espérance de vie de plus de deux ans pour les hommes et d'un an et demi pour les femmes. Cela ne comprend pas l'assaisonnement pendant la cuisson.

L'étude n'a pas pu exclure définitivement d'autres facteurs, comme le fait que les personnes qui ajoutent toujours du sel à leurs repas ont généralement un mode de vie moins sain, mais l'équipe de recherche estime que les preuves sont suffisamment convaincantes pour que les gens envisagent d'éviter d'assaisonner leurs repas.

"À ma connaissance, notre étude est la première à évaluer la relation entre l'ajout de sel aux aliments et la mort prématurée", a déclaré le professeur Lu Qi de l'école de santé publique et de médecine tropicale de l'université Tulane à la Nouvelle-Orléans, qui a dirigé l'étude. "Même une réduction modeste de l'apport en sodium, en ajoutant moins ou pas de sel aux aliments à table, est susceptible d'entraîner des avantages importants pour la santé, en particulier lorsqu'elle est réalisée dans la population générale."

Par rapport aux personnes qui n'ajoutent jamais ou rarement du sel, celles qui en ajoutent toujours avaient un risque accru de 28 % de mourir prématurément. À l'âge de 50 ans, les hommes et les femmes qui ajoutaient toujours du sel avaient une espérance de vie plus courte de 2,3 ans et de 1,5 an respectivement.

https://www.theguardian.com/society/2022/jul/11/adding-salt-table-food-linked-earlier-death-study